Espagne – Mas Mitjavila, cours de cuisine traditionnelle dans les Pyrénées

Ferme traditionnelle construite en pierre du Xè siècle, restaurée dans les années 90, en respectant sa structure et les matériaux d’origine. Mitjavila se trouve à 1350 m d’altitude, dans les Pré-Pyrénées catalanes, dans un village de 17 habitants, tous consacrés à l’élevage de moutons et de vaches.
Nous sommes dans une zone protégée “Serra Cavalera”, conservatoire de flore et faune endémiques des Pyrénnées. (Réseau Natura 2000).
Proche de l’église romane de Sant Martí d’Ogassa (Xè s.) , monument caractéristique de cette région riche en art roman (plus de trente églises romanes).
Zone montagneuse idéale pour le trekking et mountain byke, mais aussi pour les champignons et les fruits sauvages.
Ancien village de mines de charbon. Itinéraire cyclotouriste (Route du Ferro), depuis Ripoll jusqu’ à la Costa Brava (Sant Feliu de Guixols).
Toutes les chambres (pour 2, 3 ou 4 pl.) disposent de salle de bains et salle de séjour. Droit de cuisine gratuit. Déjeuners et repas du soir élaborés avec nos produits de jardin, les viandes de notre propre poulailler (élevage en liberté), viande d’agneau, cabri, et
veau élevés en liberté chez les petits fermiers locaux.

Activités:

Ferme d’élevage de poulets en liberté, potager traditionnel.

Ateliers de cuisine traditionnelle:
3 jours (matin): ramasser les légumes du potager, ou les champignons, les baies ou d’autres fruits des bois.
Toujours dans le matin: visite des fermes de notre environ, qui élèvent des canards, des poules, des moutons, des chèvres et des génisses.
Dans l’après midi: atelier pratique dans la cuisine de la ferme
Le groupe prépare le dîner tous les jours

Atelier de confitures: Cet atelier aura lieu de préférence les mois de septembre et octobre, quand la nature nous offre ses fruits.
1er jour: théorie des confitures, composition des fruits, la pectine et d’autres ingrédients, le sucre, le temps de caisson, les règles d’hygiène et la stérilisation.
2ème jour: le matin, la cueillette des fruits des bois. L’après-midi, le nettoyage et préparation des fruits, la cuisson de la confiture et la stérilisation des bocaux et mise en bocaux.
3ème jour: comment refroidir et conserver les confitures. L’utilisation des confitures dans la cuisine et la pâtisserie traditionnelle catalane.

Les fromages artisanaux de Catalogne:
1er jour: Comment découper et présenter les fromages. Mariages
2ème jour: visite à la fromagerie artisanale “La Rovira” à Sant Pau de Segúries. Achat et dégustation des produits.
3ème jour: le groupe doit préparer un plateau de fromages artisanaux catalans pour une dégustation. Un maître fromager fera le suivi.

Engagement pour la planète:

Matériaux de construction: les traditionnels (pierre, bois, céramique) récupérés au 95%.
Isolement thermique des murs, plafonds, fenêtres,…
Illumination: ampoules de basse consommation 90%.
Approvisonnement: local et artisanal
Usage modéré des ressources naturelles (gaz, électricité, eau).
Résidus: séparation de 9 types et recyclage.
Conseils aux touristes:
1. respect de la flore y la fauna
2. no pas laissez des résidus dans la nature
3. ne pas faire de feu
4. consommer l’eau, l’ électricité et le chauffage juste nécessaire
5. séparer les résidus
6. consulter l’information sur las activités culturelles, traditionnelles
et ludiques de la zone

Prix:

Prix par personne et par jour
logement: 40 €
déjeuner: 9 €
Repas: 20 €
enfants: 50%
Demander information et calendrier des Ateliers par e-mail.

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